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Pan-fried Yeast-fed Pork Sausage
Posted by
Shin Yeh Taiwanese Signature
Date
2024.06.19
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欣葉董事長的私房菜,在欣葉集團裡也只有少數人會製作。此道料理必須從親自清洗腸膜開始著手,內餡則以稍微炒過的酵母豬與糯米浸泡、蒸煮後再灌入。廚師在烹調過程得非常小心,因腸皮薄而內餡飽滿,因此香煎過程亦須注意火侯,避免腸皮裂開。
目前僅有在鐘菜才能吃到此道菜,兼具香腸油香、糯米腸軟綿的獨特風味,品嘗時搭配自家製的「海山醬」風味更佳,是熟客必點的下酒佳餚。
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