Adventure of Spices ∼ 香料探險之旅

「 每 一種香料都有用途 … 每 一個人都有專屬的特別香料 … 。」

電影 The Mistress Of Spices 「情誘色香味」裡，人稱〝香料聖女 〞 的女主角緹蘿說 ：「香料如人，都有其獨特的氣味及代表的個性」。 紅豔豔的辣椒像是熱情又略帶侵略的太陽；甜鹹料理皆適宜的錫蘭肉桂，得要有一身好本領才能有完美的演出；在印度與胡椒並稱香料之王，被稱做是香料之后的小豆蔻，是世界上最古老的香料之一，也是製作咖哩粉不可或缺的材料。

早在西元前香料已開始作為商務貿易，興盛時期就像是現在的石油，經濟價值等同於黃金。其後的十字軍東征戰事燃起了歐洲對東方辛香料的熱衷，航海家發現前往東方的新航線。時至今日，香料的產值雖不復當年的榮景，但是卻成為我們日常生活中的一部份 。信手拈來的香料，就像神奇的魔法，不但具有畫龍點睛的效果，更讓人有意外的驚喜，叫人不禁為它著迷。

香料的場景 － 菜單外

甫開幕的「 咖 哩匠忠孝店」位於熱鬧的捷運忠孝敦化商圈 ( 羅東大廈二樓 ) 。咖哩事業部主管陳令懿協理延請，在日本商業設計空間經驗相當豐富的下村伸也先生來著手進行規劃，企圖帶領大家進入『香料探險之旅』。

拾階而上「 咖 哩匠忠孝店」，各樣鮮艷盎然的西班牙 Tapas 及令人隨涎欲滴的甜點櫃，鐵定會讓目光定格下來。 佔地接近百多坪的寬敞空間，容納 116 個舒適且 cozy 的座位。設計師下村先生利用大量質樸的木材及帶有貝殼粉光的鍛製金屬切割出，像蕾絲織品的縷空花型隔屏，加上富巧思的印度吊燈所營造出的半開放式空間，讓人彷彿置身在傳統市集裡。牆上隨處可見的精緻磁磚飾品與逗趣的駱駝大象木頭飾物互相呼應。大量的渾圓素胚搭配義大利卡拉拉白大理石紋，造就了浪漫的風格。夜幕垂臨之際， 咖哩忠孝店彷彿像座金碧輝煌的黃色宮殿，靜矗在喧囂的忠孝東路街道上。在這兒除了感受到菜單之外的視覺體驗，陣陣撲鼻而來的嗅覺饗宴，叫人好想在這兒來場穿越感官的 Adventure of Spices ！

香料的達人 --- 陳令懿

        陳令懿對自己的期許就像他的英文名字 Cola 一般，希望帶給大家歡樂 ! 溫和，靦腆是別人對他第一眼的印象， 15 年的西廚生涯，從餐飲的門外漢一路晉級到主廚，目前擔任 咖 哩事業體主管，是少數可以跨 內 外場的經理人。他的身懷 絕 技，加上不藏私、樂意與人分享的特質，完全符合當初欣葉李鴻鈞總經理開創 咖 哩事業時想培養的「 匠」才條件。

為了製作出真正的好 咖 哩，李總特別從日本重金禮聘擁有四十年經 歷 的 咖 哩專家土 井基 老師為 咖 哩匠調製「濃情鴉片」「激情慾望」兩大系列 咖 哩 醬 ，同時將 咖 哩的知識完全傳授給 Cola ；為了 增 加 Cola 的思考廣度李總也不斷挑戰他對吃的挑剔，為了 增 加見識也常一同出國試吃。經過 6 年的 焠鍊 ，打破 Cola 許多早期對 咖 哩的成見，發現 咖 哩可以用天然食材來取代勾 芡 和 麵 粉， 絕 對不是廉價食品，也學會許多食物並不是現煮才好吃，有時「熟成」後更精采；中央廚房的根基讓他發揮個性中的堅持不斷保持品質穩定，設計客人用餐流程時也會尋求一個美麗的 ending 。

長時間浸淫在香料裡， Cola 從透徹的了解 咖 哩精髓，進而發掘出香料的生命力 ! Cola 像個魔法師般，在香料和食材中不斷的變化； Cola 更開心了，原來的娃娃臉笑的更燦爛 ! 原來香料這麼好玩 !

香料的延伸 --- 各式多彩鮮艷的 tapas 小食區

除了鎮店三法寶濃情鴉片咖哩、激情慾望咖哩，蛋包飯和私房豬排之外，香料也在 Cola 的巧思下開始活躍了起來 ! 輕食主義的興起，激發忠孝店嘗試推出多款色彩繽紛，健康，並且結合肉桂、芥末的 tapas 。

Tapas 是西班牙料理的特色之一，是下酒菜也是開胃菜，也有人會把它拿來當做主餐之間的點心小食。不論是柚香時蔬、紫蘇蕃茄、芥末花枝、蜜汁蘋果等多達 12 種 tapa s ，還是手工自製的布朗尼、天使蛋糕 ，或是酒釀布丁，不但增加了料理的豐富性，更讓人想躍躍欲試或是直接外帶回家嚐鮮。利用過濾後甘甜的生飲水與糖，搭配使用得宜的斯里蘭卡肉桂、地瓜與蘋果，一起浸漬 4 小時完成的蜜汁蘋果。肉桂的獨特氣味與清甜的地瓜、蘋果契合的令人驚喜。

芥末花枝的作法是特選每隻重約 300~ 500 克的中卷，取肉身部分切成圈狀 ，放入由芹菜、胡蘿蔔、檸檬汁及帶有斯文香氣的新鮮巴西利葉滾水裡汆燙 。擺盤時先將西洋芹切薄片，放上中卷圈最後再淋上由芥末與美奶滋特調醬汁。去掉芥末辣味，但是卻保留了芥末的香氣，加上爽脆的西洋芹薄片，別具風味絕對值得品嚐 。

香料的幸福 --- 另 一半 我請客

來到咖哩匠忠孝店推薦 您絕 對要試試看這款唯有忠孝店獨賣，吃了叫人讚不 絕 口的匹拉夫咖哩 pizza 。利用自行醃漬的墨西哥辣椒、 黑 橄欖，與充滿豬肉丁、杏鮑 菇 、麻竹筍等配料的咖哩肉醬 ，塗抹在有嚼勁的 12 吋 pizza 麵皮上，灑上香濃的馬芝瑞拉起司，進 烤爐 烘烤 7 分鐘即完成。採用天然蔬果與巧克力、小茴香、芥末子、肉桂、胡萎、 黑胡椒及匈牙利紅椒粉多種香料組成的咖哩醬 ，與香辣味美聞名國際的墨西哥辣椒加上誘人腴滑的肉丁， 每 一口都是幸福與滿足。單點價 NT$190 元 ( 外加 10% ) ，即日起至 2008/04/15 止 ( 僅適用於週一至週五 ) 凡點用匹拉夫咖哩 pizza 乙個，憑此報導即享有半價優惠。歡迎大家前往蒞 臨品嚐 。

〈 訂位專線 〉

咖哩匠忠孝店   北市忠孝東路四段 177 號 2 樓                  02-2721-5655

( 捷運忠孝敦化站 地下商店街 1 號出口上來即可 )  

營業時間    AM 1 1：30 ~ AM 12：00