有情．用心．真知味
台 菜
相當能代表欣葉的一道高級料理：滑溜的魚翅極富彈性，為目光焦點所在。滿鍋精華更令人讚嘆：有香鬆的芋頭於甕底；豬肚、小排、扁魚、魷魚、花菇、大白菜的用料無不精彩。細熬的高湯氣韻濃郁入口清鮮；實為過年送禮的一品貨！
挑選新鮮的中蝦，並於下鍋之時才進行剝殼的步驟；費工費時的工夫只是為了保有蝦子更]Q 實的口感與新鮮。再以傳統豆腐、草菇、胡仁豆�等好料相燴，精彩的滋味層次相當豐富，擁有令人上癮的魅力！
樹子又名破布子，內含豐富的纖維，在古早的台灣相當常見；為民間相當普遍的烹飪調味物。嚴選遠洋的深海石斑，肉質就是較為堅韌有彈性；與甘甜的樹子一起蒸煮，讓滋味更為柔和細緻。再與青蔥一起入口，滑嫩鮮甜難忘懷！
