Seasonal Hand-made Vegetable Ball Soup

  • Posted by Shin Yeh Taiwanese Signature
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由古早味炸菜丸為發想，自家製的菜丸不經過高溫油炸，反倒講究花枝漿、蝦漿等手工打至黏稠，標榜不加入粉漿影響口感，每天新鮮現做。湯頭則以冬菜、排骨一起蒸過的高湯為底韻，接著再放入自家製的鮮美菜丸，搭配清爽季節時蔬熬煮。起鍋前灑點芹菜末與胡椒，不過度調味的湯頭，保留了季節瓜類、豬小排熬出的鮮甜肉香。
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