紅蟳米糕

Posted by 欣葉台菜
Date 2020.08.10

居海島的台灣人喜吃海鮮，鮮蟳美味更是老饕們在產季時競相追尋的珍饈，在台灣市售的蟹類海鮮，可以分為飽含蟹黃(卵)，卻仍未交配的母蟳，稱之為「處女蟳」；已經交配完成的母蟳，則稱為「紅蟳」。
紅蟳米糕是台灣人婚宴上必不可少的一道菜，欣葉的紅蟳米糕將糯米和帶殼的生紅蟳一起蒸，糯米飯會完全吸收紅蟳的原汁原味；蒸糯米時，加入香菇、豬肉、金鉤蝦、油蔥酥，搭配膏黃豐腴、蟹肉鮮甜的紅蟳一起吃，最是讓人感到幸福。

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