五福拼盤(鹽水土雞、五味軟絲、香烤烏魚子、海蜇皮、滷花菇)
(適合8-10人)
在台灣宴席文化中，冷盤是揭開一席盛宴的開場，也象徵主人待客的誠意與宴席的氣度。欣葉・鐘菜承襲傳統宴客精神，推出三彩拼盤與五福拼盤，其中「五福拼盤」以海陸兼具的豐盛層次，成為賓客最為鍾愛的經典代表。
拼盤匯聚鐘菜招牌冷菜：鹽水土雞、五味軟絲、香烤烏魚子、海蜇皮與滷花菇，從山海風味到工序細節，展現台菜宴席講究的層次與平衡。
▪ 鹽水土雞
嚴選台東的放山雞，以川燙處理的方式進行烹調，僅以薄鹽提味，完整保留雞肉的鮮甜與肉汁。肉質細嫩中帶有彈性，搭配欣葉獨門醬油膏，鹹香回甘。
▪ 五味軟絲
厚切軟絲講究水溫與時間掌控，呈現海鮮最純粹的脆甜與鮮度。佐以欣葉自製五味醬，酸、甜、鹹、香層層交織，展現經典台式海味。
▪ 香烤烏魚子
選自雲林的烏魚子，以烈酒浸潤後細火炙烤，外層微酥、內裡綿密，鹹香與油脂香氣在口中緩緩展開。
▪ 涼拌海蜇皮
口感清脆有嚼勁，搭配黃瓜、薑絲與蒜末調味，清爽中帶有細緻辛香，平衡宴席風味。
▪ 滷花菇
以欣葉獨門滷汁細火慢滷，使醬香層層滲入花菇肌理；冷食入口飽滿多汁，尾韻仍保有蕈菇的深邃香氣。