麻油腰花

麻油腰花也是一道需要耐心的費工手路菜，腰子要清除的非常乾淨，流水沖泡，再片刀刻花，在沸水中燙後撈起，以黑麻油爆香的老薑快炒後再以米酒調味，濃郁入味、滿室生香。

一道講究的麻油腰花，黑麻油要炒到融入食材，成菜上不能浮黑油，入口時保留腰子的脆度與鮮嫩，聞得到麻油香與米酒香。

回美味佳餚分享