酵母豬米腸

Posted by 欣葉・鐘菜
Date 2022.08.27

欣葉董事長的私房菜，在欣葉集團裡也只有少數人會製作。此道料理必須從親自清洗腸膜開始著手，內餡則以稍微炒過的酵母豬與糯米浸泡、蒸煮後再灌入。廚師在烹調過程得非常小心，因腸皮薄而內餡飽滿，因此香煎過程亦須注意火侯，避免腸皮裂開。

目前僅有在鐘菜才能吃到此道菜，兼具香腸油香、糯米腸軟綿的獨特風味，品嘗時搭配自家製的「海山醬」風味更佳，是熟客必點的下酒佳餚。

回美味佳餚分享