Sweetened Almond Peanut Tofu with Peach Slices in Syrup

  • Posted by Shin Yeh Taiwanese Signature
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香Q滑順的手工甜點，每日由2~3名師傅合力完成，其中主要食材為杏仁與花生，從杏仁浸泡、磨漿、脫漿、熬煮、打拋、冷卻、冰鎮，所需約10小時。其中最耗工是將杏仁汁倒入鍋中，兩位師傅抓住鍋緣，一位師傅拿鍋勺擂、推、拉、拋四個連續動作持續30分鐘，才能完成如此獨特Q彈的口感。
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