地鶏の三杯ソース炒め煮

  • Posted by 欣葉台菜
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欣葉の「鶏の三杯ソース炒め煮」は2015年にCNNが台湾に来て見逃さないグルメに選ばれました。その名の通り、香ばしい三種類のソースは台湾料理によく使う調味料になります。米酒一杯、醤油一杯、黒ゴマ油一杯で調味した台湾の定番三杯ソースにニンニク、生姜、砂糖、香ばしく揚げた鶏肉を炒めて、出来上がる前にバジルを入れて爽やかな味を引立ちます。鍋の底から酒、ソースとゴマ油の香りが上手く融和した台湾の味です。
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