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正宗菜脯蛋
Posted by
欣葉・鐘菜
Date
2022.08.27
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欣葉的菜脯蛋每個環節都重視:蛋要新鮮、菜脯要「陳」,而鹽分則要去得恰好,香味才夠,連剁工都要兼顧菜脯丁嚼起來的口感,像台語說的:「吃得到肉。」欣葉的菜脯蛋是不折不扣的正圓形,要達到這樣的功力,得煎上幾百個菜脯蛋才能「爐火純青」!也是廣受各國人士喜愛的欣葉招牌菜色。
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