MENU美味佳餚  如您對任何食物過敏，請告知點餐人員，謝謝！

摘錄自中時電子報報導

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〈欣葉．鐘菜〉的菜單共127道佳餚，除了匯聚有〈欣葉台菜〉的招牌菜式
更有諸如菜丸鍋、蚵爹、清燉台灣牛腩、西魯肉、鹽水鴨婆、雪菜蝦球、三杯甲魚、手打明蝦丸等
開店40年來用以款待老客人與VIP的隱藏版私房菜，歡迎您蒞臨品味


〈蚵爹〉是用韭菜、鮮蝦、蚵仔、香菇、芹菜、荸薺，並加了一點魚漿後再沾麵衣炸成，吃食時沾一點「海山醬」更添風味。圖／姚舜

 
〈欣葉．鐘菜〉餐廳的〈五柳赤鯮〉，五柳醬的酸甜比例抓得適口，赤鯮魚的肉質細緻。圖／姚舜


用台灣傳統豆醬提味的〈豆醬處女蟳〉是欣葉集團研發的新台菜，在〈欣葉．鐘菜〉餐廳菜單上有這道菜。圖／姚舜


只要預訂，在大直〈欣葉．鐘菜〉餐廳可以嘗到由傳統台灣酒家菜改良升級的菜式，如膠質豐厚的〈三杯甲魚〉就是。圖／姚舜


〈煎豬肝〉是欣葉台菜縱橫食壇的招牌菜式，〈欣葉．鐘菜〉主廚「阿溪師」高文溪透露，這菜要作的好吃，從採購食材開始就要講究。圖／姚舜


欣葉的〈蚵爹〉，是集團鐘副董與廚藝團隊共同研發的菜式，「圓滾滾、胖嘟嘟」的形貌比較像「魚餅」，與傳統〈蚵爹〉不一樣。圖／姚舜


〈欣葉．鐘菜〉餐廳的〈雪菜蝦球〉，雪菜是欣葉師父自家醃製，與肉質彈Q的肥豬蝦合炒成菜，傳統台菜餐廳沒有這菜式。圖／姚舜


用台灣牛與蘿蔔炊蒸的〈清燉台灣牛腩〉，原是欣葉鐘副董款待老客人的「私房菜」，如今在大直〈欣葉．鐘菜〉餐廳已列入常態菜單。圖／姚舜




用〈菜丸〉與黃瓜、菜心煮的〈菜丸鍋〉，味道非常清爽鮮甜，在包廂享用並由服務人員現場烹煮。圖／姚舜

 

大直〈欣葉．鐘菜〉的冷菜拼盤有很多選項，其中最豐盛的是由7種冷菜共構的〈七仙女〉。圖／姚舜


欣葉的〈蚵爹〉，是用韭菜、鮮蝦、蚵仔、香菇、芹菜、荸薺，並加了一點魚漿後再沾麵衣炸成，吃食時沾一點「海山醬」更添風味。圖／姚舜


〈欣葉．鐘菜〉菜單上的〈鹽水雞〉，是用溫體屠宰的閹雞烹製，肉質細嫩中帶有嚼勁。圖／姚舜


欣葉台菜廚藝團隊作的〈菜脯蛋〉，是市場公認形、色、味與口感最到位的，不少大直豪宅主人去〈欣葉．鐘菜〉，必點這道菜。圖／姚舜


論高度或厚度，還有「圓度」，欣葉的〈菜脯蛋〉在市場大概沒有對手。圖／姚舜


欣葉〈刈包〉曾被英國食評家評為「完全打趴法國麵包」，在大直〈欣葉．鐘菜〉餐廳菜單上沒有缺席。圖／姚舜

精選套餐(一)

 
NT$1,080/位
拼盤
五味九孔,鹽水鴨婆,烏魚子
Platter of 3 Dishes
Chilled baby abalone with five spices sauce,
Poached savory duck,
Roasted mullet roe served with turnip slices
冷菜三種盛り
活きトコブシの五味ソース,アヒルのシンプル煮,焼きカラスミ
 
清燉台灣牛腩
Taiwanese beef clear soup
牛肉の柔らか煮込みスープ　塩風味 (台湾牛)
 
鹽酥鮮魚片
Crispy fried seasonal fish fillet
白身魚の塩コショウ揚げ
 
煎豬肝/香煎干貝
Fried pork liver with coriander / Grilled fresh scallops
レバーステーキ / ホタテ貝柱の煎り焼き
 
雪菜明蝦球
Stir-fried prawn with preserved vegetables
エビの高菜漬け炒め
 
滷肉炒米粉
Stir-fried rice noodles with soya sauce braised pork belly
生ビーフンの蒸し炒め　豚の柔らか煮入り
 
季節水果
Fresh seasonal fruit
シーズンフルーツ
 
杏仁花生豆腐
Sweetened almond peanut tofu with peach slices in syrup
シンイエ名物 手作りモチモチ杏仁豆腐 ピーナッツ入り
 
欣葉麻糬
Steamed glutinous rice treat coated with peanut powder
シンイエの温かいお餅 ピーナッツ粉まぶし
 
以上價格需外加一成服務費。2位以上適用。
All prices are subject to 10% service charge.Minimum two people for this menu item.
上記の税込価額に10%のサービス料を別途頂きます。
2人前より承ります。

精選套餐(二)

 
NT$1,380/位
拼盤
孔雀烏魚子,太監雞,鴨賞卷
Platter of 3 Dishes
Roasted mullet roe and cuttlefish,Poached savory capon,Smoked duck roll in cabbage
冷菜三種盛り
カラスミのイカすり身巻き,シャポーン鶏のシンプル煮,燻製アヒルのキャベツ巻き
 
魚翅佛跳牆
Steamed shark fin with pork, chicken and sea cucumber in broth
フカヒレ佛跳牆
 
滷南非鮑
Braised abalone
活きアワビの柔らか煮 南アフリカ産
 
鹽酥大蝦
Crispy fried king prawn with salt
大エビの塩コショウ揚げ
 
蠔油松本茸
Stir-fried honshimeji mushrooms in oyster sauce
本シメジのオイスターソース炒め
 
菜脯炒飯
Stir-fried rice with dried turnips
切干大根のチャーハン
 
季節水果
Fresh seasonal fruit
シーズンフルーツ
 
杏仁花生茶
Almond peanut milk with fried dough
杏仁のお汁粉　ピーナッツ入り　揚げパン添え
 
欣葉麻糬
Steamed glutinous rice treat coated with peanut powder
シンイエの温かいお餅 ピーナッツ粉まぶし
 
以上價格需外加一成服務費。2位以上適用。
All prices are subject to 10% service charge.Minimum two people for this menu item.
上記の税込価額に10%のサービス料を別途頂きます。
2人前より承ります。

精選套餐(三)

 
NT$2,080/位
拼盤
滷南非鮑,烏魚子,泡菜中卷,太監雞
Platter of 4 Dishes
Braised abalone,Roasted mullet roe served with turnip slices,Calamari roll stuffed with kimchi,Poached savory capon
冷菜四種盛り
活きアワビの柔らか煮,焼きカラスミ,イカの台湾風キムチ詰め,シャポーン鶏のシンプル煮
 
燉燒魚翅
Braised shark fin with chinese cabbage
フカヒレの白菜蒸し　ヒラメ風味
 
烏参燒花菇
Braised sea cucumber with shiitake
ナマコの冬菇オイスターソース煮
 
蠶絲大蝦
Golden fried king prawn wrapped with vermicelli
大エビのおそうめん包み揚げ
 
雪菜鮮魚片
Stir-fried seasonal fish with preserved vegetables
白身魚の高菜漬け炒め
 
筒仔米糕
Steamed glutinous rice
おこわ　豚肉そぼろ入り
 
季節水果
Fresh seasonal fruit
シーズンフルーツ
 
杏仁花生茶
Almond peanut milk with fried dough
杏仁のお汁粉　ピーナッツ入り　揚げパン添え
 
欣葉麻糬
Steamed glutinous rice treat coated with peanut powder
シンイエの温かいお餅 ピーナッツ粉まぶし

以上價格需外加一成服務費。2位以上適用。
All prices are subject to 10% service charge.Minimum two people for this menu item.
上記の税込価額に10%のサービス料を別途頂きます。
2人前より承ります。

精選套餐(四)

 
NT$2,880/位
拼盤
滷南非鮑,孔雀烏魚子,太監雞,鴨賞卷
Platter of 4 Dishes
Braised abalone,Roasted mullet roe and cuttlefish,Poached savory capon, Smoked duck roll in cabbage
冷菜四種盛り
活きアワビの柔らか煮,カラスミのイカすり身巻き,シャポーン鶏のシンプル煮,燻製アヒルのキャベツ巻き
 
紅燒大排翅
Braised shark fin
フカヒレの姿煮
 
五柳鮮魚片
Fried seasonal fish fillet with five julienned vegetables
白身魚の五柳甘酢ソース掛け
 
炸明蝦丸/蚵嗲
Deep-fried hand-made prawn ball / Oyster fritter
エビの揚げ団子 / カキのかき揚げ
 
花膠燴烏参
Braised sea cucumber with fish maw
ナマコと魚の浮き袋のオイスターソース煮込み
 
筒仔米糕
Steamed glutinous rice
おこわ　豚肉そぼろ入り
 
季節水果
Fresh seasonal fruit
シーズンフルーツ
 
冰糖燕窩
Double-boiled bird's nest in syrup
ツバメの巣の氷砂糖煮
 
欣葉麻糬
Steamed glutinous rice treat coated with peanut powder
シンイエの温かいお餅 ピーナッツ粉まぶし
 
以上價格需外加一成服務費。2位以上適用。
All prices are subject to 10% service charge.Minimum two people for this menu item.
上記の税込価額に10%のサービス料を別途頂きます。
2人前より承ります。
 

宴套餐(一)

 
T$880/位
三彩拼盤
太監雞,海蜇皮,五味軟絲
Platter of 3 dishes
Poached savory capon,Jellyfish tossed with sesame oil,Chilled bigfin reef squid with five spices sauce
冷菜三種盛り
シャポーン鶏のシンプル煮,クラゲの冷製,イカの五味ソース
 
每日燉湯(位上)
Soup of the day (per person)
毎日の蒸しスープ (一人前)
 
腰果蝦仁
Stir-fried shrimp with cashew nuts
エビのカシューナッツ炒め
 
欣葉經典
百合蹄圓,菜脯蛋,季節時蔬
Our Signature Dishes
Braised pork knuckle and lily bulbs,Fried fragrant turnip omelet,Seasonal leafy green vegetables
オリジナル グルメ
豚のすね肉とゆりの根の上湯煮,切干大根の玉子焼き,旬野菜の強火炒め
 
台式炒米粉(位上)
Stir-fried rice noodles with pork strips (per person)
豚肉の生ビーフン炒め煮 (一人前)
 
杏仁花生豆腐
Sweetened almond peanut tofu with peach slices in syrup
シンイエ名物　手作りモチモチ杏仁豆腐　ピーナッツ入り
 
季節水果
Fresh seasonal fruit
シーズンフルーツ
 
欣葉麻糬
Steamed glutinous rice treat coated with peanut powder
シンイエの温かいお餅 ピーナッツ粉まぶし
 
以上價格需外加一成服務費。4位以上適用。
All prices are subject to 10% service charge.Minimum four people for this menu item.
上記の税込価額に10%のサービス料を別途頂きます。
4人前より承ります。

宴套餐(二)

 
NT$1,280/位
富貴拼盤
烏魚子,鴨賞捲,五味軟絲
Platter of 3 Dishes
Roasted mullet roe served with turnip slices,Smoked duck roll in cabbage,Chilled bigfin reef squid with five spices sauce
冷菜三種盛り
焼きカラスミ,燻製アヒルのキャベツ巻き,イカの五味ソース
 
清燉台灣牛腩(位上)
Taiwanese beef clear soup (per person)
牛肉の柔らか煮込みスープ　塩風味 (台湾牛/一人前)
 
五柳鮮魚片(位上)
Fried seasonal fish fillet with five julienned vegetables (per person)
白身魚の五柳甘酢ソース掛け (一人前)
 
欣葉經典
炸蚵酥,煎豬肝,炒季節筍
Our Signature Dishes
Deep-fried oysters with basil,Fried pork liver with coriander,Stir-fried bamboo
オリジナル グルメ
カキのサクサク揚げ,レバーステーキ,旬タケノコのシンプル炒め
 
紅蟳米糕
Steamed roe crab on glutinous rice 
ワタリガニのタイワンスタイルおこわ
 
杏仁花生豆腐
Sweetened almond peanut tofu with peach slices in syrup
シンイエ名物　手作りモチモチ杏仁豆腐　ピーナッツ入り
 
季節水果
Fresh seasonal fruit
シーズンフルーツ
 
欣葉麻糬
Steamed glutinous rice treat coated with peanut powder
シンイエの温かいお餅 ピーナッツ粉まぶし
 
以上價格需外加一成服務費。4位以上適用。
All prices are subject to 10% service charge.Minimum four people for this menu item.
上記の税込価額に10%のサービス料を別途頂きます。
4人前より承ります。

宴套餐(三)

NT$1,580/位
吉祥拼盤
五味九孔,一口藍蝦,鹽水鴨婆
Platter of 3 Dishes
Chilled baby abalone with five spices sauce,Blue shrimp,Poached savory duck
冷菜三種盛り
活きトコブシの五味ソース,バナメイエビのシンプル蒸し,アヒルのシンプル煮
 
干貝佛跳牆(位上)
Steamed scallops with pork, chicken and sea cucumber in broth (per person)
佛跳牆 干し貝柱入り (一人前)
 
烏参燒花菇(位上)
Braised sea cucumber with shiitake (per person)
ナマコの冬菇オイスターソース煮 (一人前)
 
欣葉經典
酥炸春卷,蚵仔煎,三杯蕈菇
Our Signature Dishes
Fried spring roll,Pan-fried oysters omelet,
Stir-fried mushrooms with garlic, basil, ginger and 3 cups sauce
オリジナル グルメ
野菜の揚げ春巻き,カキのオムレツ,キノコの三杯ソース炒め
 
烏魚子炒飯(位上)
Stir-fried rice with mullet roe (per person)
カラスミのチャーハン (一人前)
 
杏仁花生豆腐
Sweetened almond peanut tofu with peach slices in syrup
シンイエ名物　手作りモチモチ杏仁豆腐　ピーナッツ入り
 
季節水果
Fresh seasonal fruit
シーズンフルーツ
 
欣葉麻糬
Steamed glutinous rice treat coated with peanut powder
シンイエの温かいお餅 ピーナッツ粉まぶし
 
以上價格需外加一成服務費。4位以上適用。
All prices are subject to 10% service charge.Minimum four people for this menu item.
上記の税込価額に10%のサービス料を別途頂きます。
4人前より承ります。

宴套餐(四)

NT$1,880/位
如意拼盤
滷南非鮑,孔雀烏魚子,滷花菇
Platter of 3 Dishes
Braised abalone,Roasted mullet roe and cuttlefish,Braised shiitake
冷菜三種盛り
活きアワビの柔らか煮,カラスミのイカすり身巻き,冬菇の醤油煮
 
魚翅佛跳牆(位上)
Steamed shark fin with pork, chicken and sea cucumber in broth (per person)
フカヒレ佛跳牆 (一人前)
 
 
雪菜鮮魚片/香煎干貝(位上)
Stir-fried seasonal fish fillet with preserved vegetables / Grilled fresh scallops (per person)
白身魚の高菜漬け炒め / ホタテ貝柱の煎り焼き (一人前)
 
欣葉經典
炸菜丸,三杯雞腿肉,蠔油松本茸
Our Signature Dishes
Deep-fried seasonal hand-made vegetable balls,
Stir-fried chicken with garlic, basil, ginger and 3 cups sauce,
Stir-fried Honshimeji mushrooms in oyster sauce
オリジナル グルメ
揚げ野菜団子,鶏モモ肉の三杯ソース炒め,本シメジのオイスターソース炒め
 
紅蟳米糕
Steamed roe crab on glutinous rice
ワタリガニのタイワンスタイルおこわ
 
杏仁花生豆腐
Sweetened almond peanut tofu with peach slices in syrup
シンイエ名物　手作りモチモチ杏仁豆腐　ピーナッツ入り

季節水果
Fresh seasonal fruit
シーズンフルーツ
 
欣葉麻糬
Steamed glutinous rice treat coated with peanut powder
シンイエの温かいお餅 ピーナッツ粉まぶし
 
以上價格需外加一成服務費。4位以上適用。
All prices are subject to 10% service charge.Minimum four people for this menu item.
上記の税込価額に10%のサービス料を別途頂きます。
4人前より承ります。

宴席桌菜(一)

NT$12,800/10位席
吉祥雙拼
Platter of 2 dishes
冷菜二種盛り
 
芋頭蝦卷
Fried roll of shrimp in taro paste
エビとタロイモの湯葉巻き揚げ
 
干貝佛跳牆
Steamed scallops with pork, chicken and sea cucumber in broth
佛跳牆 干し貝柱入り
 
清蒸海上鮮
Steamed sea fish
活き魚のシンプル蒸し　ネギ油風味
 
 
欣葉經典
菜脯蛋,煎豬肝,季節時蔬
Our Signature Dishes
Fried fragrant turnip omelet,Fried pork liver with coriander,Seasonal leafy green vegetables
オリジナル グルメ
切干大根の玉子焼き,レバーステーキ,旬野菜の強火炒め
 
紅蟳米糕
Steamed roe crab on glutinous rice 
ワタリガニのタイワンスタイルおこわ
 
老菜脯燉雞湯
Free range chicken pot with dried turnips
鶏の古漬け大根の蒸しスープ
 
什錦水果
Fresh seasonal fruit
シーズンフルーツ
 
杏仁花生豆腐
Sweetened almond peanut tofu with peach slices in syrup
シンイエ名物　手作りモチモチ杏仁豆腐　ピーナッツ入り
 
欣葉麻糬
Steamed glutinous rice treat coated with peanut powder
シンイエの温かいお餅 ピーナッツ粉まぶし

以上價格需外加一成服務費。桌菜人數超過10位，需加人加量加價。
All prices are subject to 10% service charge.Prices above based on party of ten. For parties larger than this, per-person charges will apply.  
上記の税込価額に10%のサービス料を別途頂きます。
テーブルメニューは10人前です。10名以上の場合はお一人NT$1,280.を加算いたします。

宴席桌菜(二)

NT$15,800/10位席
三彩拼盤
Platter of 3 dishes
冷菜三種盛り
 
雪菜明蝦球
Stir-fried prawn with preserved vegetables
エビの高菜漬け炒め
 
八寶魚翅鍋
Shark fin with mushrooms, bamboo, pork, pork tripe and sea cucumber pot
フカヒレの八宝土鍋煮込み
 
清蒸龍虎班
Steamed hybrid giant tiger grouper
ハタのシンプル蒸し
 
欣葉經典
滷肉,炸蚵酥,有機時蔬
Our Signature Dishes
Braised pork belly,Deep-fried oysters with basil,Organic seasonal vegetables
オリジナル グルメ
豚バラ肉の柔らか煮,カキのサクサク揚げ,有機野菜の強火炒め
 
紅蟳米粉
Steamed roe crab on rice noodles
ワタリガニの生ビーフン炒め煮
 
季節菜丸鍋
Hand-made seasonal vegetable ball soup
旬菜の野菜団子スープ
 
什錦水果
Fresh seasonal fruit
シーズンフルーツ
 
杏仁花生豆腐
Sweetened almond peanut tofu with peach slices in syrup
シンイエ名物　手作りモチモチ杏仁豆腐　ピーナッツ入り
 
欣葉麻糬
Steamed glutinous rice treat coated with peanut powder
シンイエの温かいお餅 ピーナッツ粉まぶし

以上價格需外加一成服務費。桌菜人數超過10位，需加人加量加價。
All prices are subject to 10% service charge.Prices above based on party of ten. For parties larger than this, per-person charges will apply.  
テーブルメニューは10人前です。10名以上の場合はお一人NT$1,580.を加算いたします。

宴席桌菜(三)

NT$19,800/10位席
五福拼盤
Platter of 5 dishes
冷菜五種盛り
 
香辣大蝦
Fried king prawn with chili
大エビのスパイシー炒め
 
魚翅佛跳牆(位上)
Steamed shark fin with pork, chicken and sea cucumber in broth (per person)
フカヒレ佛跳牆 (一人前)
 
蒜香鯧魚
Pan-fried pomfret with garlic
揚げマナガツオのニンニク焼き
 
欣葉經典
蚵仔煎,紅糟肉,炒季節筍
Our Signature Dishes
Pan-fried oysters omelet,Fried red-rice-yeast-fermented pork,Stir-fried bamboo
オリジナル グルメ
カキのオムレツ,豚バラ肉の紅麹漬け揚げ,旬タケノコのシンプル炒め
 
處女蟳炒冬粉
Stir-fried crab on green bean noodles
ワタリガニの春雨炒め煮
 
枸杞九孔
Baby abalone and medlar pot
活きトコブシの薬膳鍋　クコの実入り
 
什錦水果
Fresh seasonal fruit
シーズンフルーツ
 
杏仁花生茶
Almond peanut milk with fried dough
杏仁のお汁粉　ピーナッツ入り　揚げパン添え
 
欣葉麻糬
Steamed glutinous rice treat coated with peanut powder
シンイエの温かいお餅 ピーナッツ粉まぶし

以上價格需外加一成服務費。桌菜人數超過10位，需加人加量加價。
All prices are subject to 10% service charge.Prices above based on party of ten. For parties larger than this, per-person charges will apply.  
テーブルメニューは10人前です。10名以上の場合はお一人NT$1,980.を加算いたします。
 

宴席桌菜(四)

NT$22,800/10位席
七仙女拼盤
Platter of 7 dishes
冷菜七種盛り
 
鹽酥大蝦
Crispy fried king prawn with salt
大エビの塩コショウ揚げ
 
燉燒魚翅(位上)
Braised shark fin (per person)
フカヒレの白菜蒸し　ヒラメ風味 (一人前)
 
蒜香美國沙朗
Sautéed beef sirloin with garlic (American beef)
牛サーロインの煎り焼き　ニンニク風味(アメリカ産)
 
欣葉經典
蚵嗲,蒜炒小魚,煎豬肝
Our Signature Dishes
Oyster fritter,Stir-fried whitebait with leeks,Fried pork liver with coriander
オリジナル グルメ
カキのかき揚げ,小魚のニンニクの葉炒め,レバーステーキ
 
薑蔥炒處女蟳
Stir-fried crab with scallions and ginger
ワタリガニのネギ生姜炒め
 
鯧魚米粉
Pomfret taro rice noodle pot
マナガツオの汁ビーフン
 
什錦水果
Fresh seasonal fruit
シーズンフルーツ
 
杏仁花生茶
Almond peanut milk with fried dough
杏仁のお汁粉　ピーナッツ入り　揚げパン添え
 
欣葉麻糬
Steamed glutinous rice treat coated with peanut powder
シンイエの温かいお餅 ピーナッツ粉まぶし

以上價格需外加一成服務費。桌菜人數超過10位，需加人加量加價。
All prices are subject to 10% service charge.Prices above based on party of ten. For parties larger than this, per-person charges will apply.  
テーブルメニューは10人前です。10名以上の場合はお一人NT$2,280.を加算いたします