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杏仁花生豆腐
Posted by
欣葉・鐘菜
Date
2022.08.27
回美味佳餚
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香Q滑順的手工甜點,每日由2~3名師傅合力完成,其中主要食材為杏仁與花生,從杏仁浸泡、磨漿、脫漿、熬煮、打拋、冷卻、冰鎮,所需約10小時。其中最耗工是將杏仁汁倒入鍋中,兩位師傅抓住鍋緣,一位師傅拿鍋勺擂、推、拉、拋四個連續動作持續30分鐘,才能完成如此獨特Q彈的口感。
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