桔香軟絲(米其林必比登推介)

  • Posted by 欣葉小聚
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米其林必比登推介
酸甜滋味的桔香軟絲，靠火侯掌控的功夫將軟絲炸至外脆內嫩，搭配新鮮金桔與蜜餞桔餅熬成醬汁拌炒，加入許多人童年記憶的蜜地瓜拌一塊再撒上白芝麻，果香四溢，變化出多樣的味覺體驗。希望此料理呈現童趣的情感，所以特意加入桔餅、地瓜等香甜食材，讓台菜能加入其他新元素，透過『玩台味』方式呈現台菜新風味。
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