當林語堂故居與南村落合辦了第一屆春天潤餅節,開啟了序幕。潤餅節源自於林語堂先生將潤餅視為家宴美饌的獨特情感,女兒林太乙曾形容是「包著白紗般的禮物」,一卷卷美味的潤餅聯繫著家族的情感。
欣葉在主辦單位邀請下,參與了六屆文化氣息的春天潤餅節,從古蹟林語堂故居到北投文物館、南村落創辦人韓良露老師精彩故事、聆聽樂音演奏、欣賞職人茶事到品嚐故事主角-美味的潤餅,於午後體驗一場場幸福滋味。
迎接春日來臨,欣葉翻起精彩過往,更希望留下紀錄讓年輕朋友有機會了解潤餅故事,透過美味的潤餅捲起春天的氣息。
春天潤餅節
關於
這些年
欣葉參與了潤餅節
2008
第二屆春天潤餅文化節
潤餅春味
林語堂故居
2009
第三屆春天潤餅文化節
春日。春情。春潤餅
林語堂故居
2010
第四屆春天潤餅文化節
把春天捲起來,把世界包起來
林語堂故居
2011
第五屆春天潤餅文化節
清明。潤餅會
香港光華新聞中心、林語堂故居
2012
第六屆春天潤餅文化節
春日。潤餅會
林語堂故居
2013
第七屆春天潤餅文化節
芳春。潤餅會
北投文物館
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祈福豐收、世代團圓
美好寓意
潤餅的
潤餅是家族團聚時經常準備的食物,有的人家在冬至吃,大部分人家在清明掃墓聚會享用,大家圍在桌邊動手包自己的潤餅,輕鬆閒聊。現代家裡成員少,很少有時間準備餡料,欣葉把潤餅放在菜單裡,讓客人可以回憶懷念的味道。
薄餅皮包裹多種得時的食材,多層次的豐盛美味讓潤餅有著祈福、祈求豐收的美好含意,冬至到清明期間是蔬菜最好吃的時候,更期望藉由象徵團圓的潤餅,捲起一代代共同的回憶。
欣葉潤餅包什麼
吃過欣葉潤餅的客人,對於充滿鮮蔬又暖濕的滋味念念不忘,再搭配一碗清爽湯品暖胃,是最幸福的組合!
潤餅又稱「春餅」,為迎接新春,民間習慣在春天吃些新鮮蔬菜,稱為「咬春」。台南人包皇帝豆、客家人喜歡紅糟肉、福州人愛放豆芽菜,欣葉的「巧味潤餅」屬於北部口味,有著以10多種食材與辛香料小火慢燉,各方精華融於一爐的「溫內餡」,包含豬肉、豆干、蒜仁以及爽脆口感的豆薯、麻竹筍、高麗菜、銀芽等,使用合作超過30年老店新鮮現做的潤餅皮。

為兼顧品質細節,扁魚酥、油蔥酥與蛋酥都是自製,將炸過的扁魚打碎後使用,除了調味添香還增加酥香口感,其中油蔥酥以自煉豬油油炸充滿古早味,吃來絕對安心。撒上糖粉調味的花生粉更能挑引出花生香,再刷上獨家配方的海山醬,所有香甜都包進潤餅裡了。
品嚐潤餅好所在
春日陽光灑落,不妨來到欣葉,端上一卷潤餅,搭配一碗清爽湯頭的酸菜肚片湯、香菇雞片湯,或是蔥燒手法的台式佛跳牆,品嚐春天的味道。
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當年,潤餅節這樣過
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