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シンイエ•ジョンツァイ (台北)
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點圖看完整單點菜單
中時電子新聞から抜粋
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〈欣葉.鐘菜〉的菜單
共127道佳餚,
除了匯聚有〈欣葉台菜〉的招牌菜式
更有諸如菜丸鍋、蚵爹、清燉台灣牛腩、西魯肉、鹽水鴨婆、雪菜蝦球、三杯甲魚、手打明蝦丸等
開店40年來用以款待老客人與VIP的隱藏版私房菜,歡迎您蒞臨品味
〈蚵爹〉是用韭菜、鮮蝦、蚵仔、香菇、芹菜、荸薺,並加了一點魚漿後再沾麵衣炸成,吃食時沾一點「海山醬」更添風味。圖/姚舜
〈欣葉.鐘菜〉餐廳的〈五柳赤鯮〉,五柳醬的酸甜比例抓得適口,赤鯮魚的肉質細緻。圖/姚舜
用台灣傳統豆醬提味的〈豆醬處女蟳〉是欣葉集團研發的新台菜,在〈欣葉.鐘菜〉餐廳菜單上有這道菜。圖/姚舜
只要預訂,在大直〈欣葉.鐘菜〉餐廳可以嘗到由傳統台灣酒家菜改良升級的菜式,如膠質豐厚的〈三杯甲魚〉就是。圖/姚舜
〈煎豬肝〉是欣葉台菜縱橫食壇的招牌菜式,〈欣葉.鐘菜〉主廚「阿溪師」高文溪透露,這菜要作的好吃,從採購食材開始就要講究。圖/姚舜
欣葉的〈蚵爹〉,是集團鐘副董與廚藝團隊共同研發的菜式,「圓滾滾、胖嘟嘟」的形貌比較像「魚餅」,與傳統〈蚵爹〉不一樣。圖/姚舜
〈欣葉.鐘菜〉餐廳的〈雪菜蝦球〉,雪菜是欣葉師父自家醃製,與肉質彈Q的肥豬蝦合炒成菜,傳統台菜餐廳沒有這菜式。圖/姚舜
用台灣牛與蘿蔔炊蒸的〈清燉台灣牛腩〉,原是欣葉鐘副董款待老客人的「私房菜」,如今在大直〈欣葉.鐘菜〉餐廳已列入常態菜單。圖/姚舜
用〈菜丸〉與黃瓜、菜心煮的〈菜丸鍋〉,味道非常清爽鮮甜,在包廂享用並由服務人員現場烹煮。圖/姚舜
大直〈欣葉.鐘菜〉的冷菜拼盤有很多選項,其中最豐盛的是由7種冷菜共構的〈七仙女〉。圖/姚舜
欣葉的〈蚵爹〉,是用韭菜、鮮蝦、蚵仔、香菇、芹菜、荸薺,並加了一點魚漿後再沾麵衣炸成,吃食時沾一點「海山醬」更添風味。圖/姚舜
〈欣葉.鐘菜〉菜單上的〈鹽水雞〉,是用溫體屠宰的閹雞烹製,肉質細嫩中帶有嚼勁。圖/姚舜
欣葉台菜廚藝團隊作的〈菜脯蛋〉,是市場公認形、色、味與口感最到位的,不少大直豪宅主人去〈欣葉.鐘菜〉,必點這道菜。圖/姚舜
論高度或厚度,還有「圓度」,欣葉的〈菜脯蛋〉在市場大概沒有對手。圖/姚舜
欣葉〈刈包〉曾被英國食評家評為「完全打趴法國麵包」,在大直〈欣葉.鐘菜〉餐廳菜單上沒有缺席。圖/姚舜
冷菜五種盛り
揚げキダイの五柳甘酢ソースかけ
揚げマナガツオのニンニク焼き
ラム肉の生姜漬け炒め
カキの大葉かき揚げ
揚げマナガツオのニンニク焼き
ワタリガニのタイワンスタイルおこわ
牛サーロインの煎り焼き ニンニク風味
佛跳牆 干し貝柱入り
昔風白菜のいろいろ土鍋煮込み ヒラメ風味
サザエとスルメイカの葉ニンニク鍋
旬菜の野菜団子スープ
放し飼い鶏スープ 干し大根入り
酵母豚の香り豊かなもち米の腸詰
ほぐし干し貝柱のサクサク揚げ
豚マメの黒ゴマ油炒め煮
カキのトーチー・葉ニンニク炒め
活きトコブシとキノコの三杯ソース炒め バジル入り
シンイエ名物 豚バラ肉の柔らか煮
豚足の柔らか煮込み ピーナッツ入り
切干大根の玉子焼き
レバーステーキ
スッポンの三杯ソース炒め バジル入り (要予約)
エビの高菜漬け炒め
切干大根のチャーハン
シンイエ名物 手作りモチモチ杏仁豆腐 ピーナッツ入り
杏仁のお汁粉 ピーナッツ入り 揚げパン添え
為您辦一桌私房好菜
個人獨享私房好味
個人獨享素食套餐
6/1起開始供應
干し貝柱XO醤
欣葉厳選とろみ醤油
切干大根の干し貝柱炒め
クラシック グルメ ギフト
欣葉オリジナル豆腐乳
100%ストレート ワイルド ブルーベリージュース カナダ産
大根もち
杉林溪高山烏龍茶
冷凍料理包 新推出
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